<\/span><\/h2>A classificação dos lipídios é feita pelos produtos encontrados após a hidrólise da molécula. Veja abaixo quais são:<\/p>
Lipídios simples<\/h3> Nesse tipo de molécula, a reação de hidrólise gera apenas duas classes de produtos: ácidos graxos e álcoois. Conforme a equação geral: lipídio simples + água → álcool + ácido graxo. Nesse caso, os principais representantes são as gorduras, os óleos e as ceras.<\/p>
É importante ressaltar que a estrutura das gorduras e óleos é semelhante, com três moléculas de ácidos graxos conectadas a uma moléculas de glicerol. A diferença na nomenclatura refere-se à diferença de estado físico, porque os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto que as gorduras são sólidas.<\/p>
Lipídios compostos <\/h3> Esse tipo de lipídios inclui aqueles que, quando em reação de hidrólise, geram outros produtos além dos ácidos graxos e alcoóis. Os fosfolipídios, também presentes na membrana plasmática das células humanas, apresentam um grupamento de ácido fosfórico e compostos nitrogenados.<\/p>
Essas estruturas são curiosas, porque possuem uma parte muito apolar pela presença da cadeia carbônica lipídica e, ao mesmo tempo, a presença do fósforo traz maior afinidade com a água. Em em meio aquoso, essas moléculas podem se arranjar para que a parte apolar fique afastada de H2<\/sub>O, enquanto que a porção polar fique mais externa — essa configuração chama-se micela e é representada na imagem abaixo.<\/p>\n
Micela: estrutura fosfolipídicaLipídios derivados<\/h3> Os lipídios derivados são moléculas que se originam a partir da hidrólise de outros lipídios. Alguns tipos de vitaminas são lipídios derivados. Elas são denominadas como lipossolúveis e são absorvidas e armazenadas por meio do tecido adiposo e do fígado, estruturas muito gordurosas do corpo humano — entre elas estão as vitaminas A, D, E e K, que são lipossolúveis. <\/p>
Lipídios esteroides<\/h3> Outros lipídios de grande importância para a espécie humana são os esteroides, em que o mais conhecido é o colesterol. É um dos grandes componentes da membrana celular, participam do carregamento das gorduras pelo organismo e também estão envolvidos na síntese de hormônios esteroides, como a testosterona. <\/p>
Do lado oposto, os colesterol, quando ingeridos em excesso ou pouco metabolizados, podem se acumular nos vasos sanguíneos, comprometendo a passagem do sangue, em uma doença chamada de aterosclerose. <\/p>
Grande parte dos infartos do miocárdio são gerados por esse acúmulo de colesterol nas artérias. Por isso, controlar a quantidade dessa molécula que está circulando no sangue é muito importante para a manutenção da saúde do sistema cardiovascular.<\/p>
Carotenoides<\/h3> Os carotenoides são pigmentos que aparecem em vegetais como a cenoura, de coloração laranja e precursores da vitamina A. Por isso, são importantes no bom funcionamento da visão humana e podem ser ingeridos nesse tipo de alimento.<\/p>
<\/span>Características de lipídios<\/span><\/h2>A figura abaixo resume a estrutura dos quatro principais tipos de lipídios. Note que todos apresentam extensas cadeias carbônicas. Todos possuem pelo menos um átomo de oxigênio e, geralmente, os ácidos graxos livres tem a formulação simples entre todos os outros.<\/p>
Em termos de solubilidade, os lipídios tendem a se dissolver melhor em solventes apolares, como éteres e benzinas. Isso acontece porque as cadeias carbônicas têm afinidade por esse tipo de solvente. <\/p>
Você pode testar esse conhecimento de forma prática: adicione uma colher de óleo de cozinha a um copo de água e, depois, observe como o óleo não se dissolve em um meio aquoso, formando acúmulos ou poças na superfície do líquido.<\/p>
<\/span>Importância<\/span><\/h2>Agora, vamos conhecer as funções dos lipídios que são essenciais para o desenvolvimento correto da vida humana e de outras espécies. <\/p>
Existe um tipo de tecido humano que é especializado no armazenamento de lipídios. Em geral, ele aumenta conforme a ingestão desses componentes for maior. Mas sua responsabilidade não termina aqui: durante os primeiros dias de vida esse tecido é capaz de gerar calor para manter a temperatura do corpo do bebê. <\/p>
No adulto, é especializado em realizar o isolamento térmico, evitando que os indivíduos sintam muito frio. Ao mesmo tempo, está relacionado com a liberação de hormônios que regulam a fome. A leptina, por exemplo, informa ao cérebro que o corpo está alimentado e controla o apetite. <\/p>
Os lipídios também participam da formação de outros hormônios, são fontes de energia para nossas células. Outra função importante é também a constituição da bainha de mielina, estrutura que fica no sistema nervoso e favorece que os impulsos nervosos sejam transmitidos com mais rapidez.<\/p>