A água é uma substância essencial para a vida e apresenta várias propriedades únicas. Uma delas é a sua capacidade de dissolver uma ampla variedade de substâncias. Isso ocorre porque a água é polar, ou seja, possui uma carga parcial positiva em um extremo da molécula e uma carga parcial negativa no outro extremo. Essa polaridade permite que a água forme ligações de hidrogênio com outras substâncias, abaixo tem-se uma figura da estrutura molecular da água.