O Aspartame é uma substância utilizada para adoçar alimentos, apresentando um potencial adoçante cerca de 180 vezes maior que o açúcar comum, sendo bastante utilizado na indústria alimentícia. Por apresentar carbono assimétrico, uma de suas formas enantioméricas apresenta sabor amargo [(R-R) aspartame] e a outra sabor adocicado[(S-S)-aspartame.