Bacuri, jambu, tucupi. Se você nunca experimentou nenhuma dessas iguarias amazônicas, nem sabe do que se trata – pela ordem: fruta, erva, molho –, é bom aprender pois pode ser que venha a deparar com elas nos cardápios dos principais restaurantes do país. Em uma semana gastronômica em São Paulo, a receita mais comentada foi Redução de Tucupi, um líquido amarelo à base de mandioca-brava, com formigas saúvas. “Aqui é comum. As pessoas do Sul não estão acostumadas, mas é uma delícia.”, garante uma das cozinheiras de São Gabriel da Cachoeira, no Amazonas.
(Veja, 08.07.2009. Adaptado.)
Considerando os ingredientes citados no texto, do ponto de vista taxionômico pertencem a