A castanheira-do-pará é uma das mais importantes árvores amazônicas. Seu fruto é muito rico em gorduras e proteínas. Além disso, possui dois nutrientes especiais: o selênio e a vitamina E, antioxidantes que anulam os danos causados pelos radicais livres, que destroem as células e com o tempo são responsáveis pelo aparecimento de doenças cardiovasculares e câncer. Em estudo realizado no Laboratório de Nutrição-Minerais da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, constatou-se que o consumo de uma castanhado-pará por dia é capaz de suprir a necessidade diária de selênio, melhorando o sistema imunológico e protegendo o organismo contra os danos provocados pelos radicais livres.

Cada porção de 100 g contém:

Proteínas: 14 g

Carboidratos: 13 g

Gorduras saturadas: 16 g

Gorduras Polinsaturadas: 21 g

Gorduras Monoinsaturadas: 23 g

Valor energético: 650 kcal

(www.xenicare.com.br. Adaptado.)

Os principais componentes da castanha-do-pará responsáveis pelo seu valor energético são