Citral ou Lemonal são termos genéricos para designar qualquer um dos isômeros terpenoides, de fórmula molecular C₁₀H₁₆O, cujas fórmulas estruturais são dadas por:
O citral A (ou geranial) apresenta odor forte de limão e o citral B (ou neral) possui odor mais adocicado. Essa diferença entre suas propriedades organolépticas sedeve, principalmente, ao fato de esses compostos apresentarem interações distintas com os receptores olfativos nas mucosas nasais.
As interações do geranial e do neral com os receptores olfativos ocorrem de maneira diferenciada, porque esses compostos são isômeros