Como funciona a panela de pressão?
Dona Maria, uma exímia cozinheira, ficou intrigada ao sair de uma das aulas de Ciências sobre o funcionamento da panela de pressão, a qual utiliza diariamente em sua casa. Na primeira pesquisa efetuada em um site na Internet, ela encontrou o seguinte fragmento:
A panela de pressão foi inventada pelo físico francês Denis Papin, que publicou em 1861 uma descrição do equipamento, denominando-o digestor. Numa reunião de cientistas da Royal Society, Papin demonstrou que o seu invento era capaz de reduzir ossos a gelatina comestível.
Disponível em: <http://br.geocities.com/saladefisica7/funciona/panela.htm> Acesso em: 22 out. 2007
Alunos do ensino médio, no intuito de ajudar Dona Maria, enviaram os gráficos (I), (II), (III) e (IV) que representam o comportamento da temperatura de ebulição da água (
) em função da pressão máxima de vapor de água (
) no interior de quatro panelas de pressão (A, B, C e D), com pressões máximas diferentes 
, 
, 
e 
, respectivamente.
) em função da pressão máxima de vapor de água () no interior de quatro panelas de pressão (A, B, C e D), com pressões máximas diferentes , , e , respectivamente.Escolha o gráfico acima que melhor representa o comportamento da temperatura de ebulição da água (
) em função da pressão máxima do vapor de água (
), indique-o na sua resposta, faça uma análise matemática da relação entre as variáveis referidas, explicando o princípio de funcionamento da panela de pressão.
) em função da pressão máxima do vapor de água (), indique-o na sua resposta, faça uma análise matemática da relação entre as variáveis referidas, explicando o princípio de funcionamento da panela de pressão.