Bactérias produtoras de ácido lático são conhecidas como bactérias láticas, dentre elas, a do gênero Lactoba-cillus é uma das principais bactérias contaminantes no processo de produção industrial de bioetanol. As bacté-rias láticas, dependendo da via metabólica, consomem hexoses (glicoses e frutoses) produzindo ácido lático (2-hidroxipropanoico). No entanto, esses contaminantes diminuem os rendimentos dos processos industriais de produção de bioetanol, pois podem competir com a levedura (microrganismos que promovem a fermentação alcoólica) por nutrientes do meio.