Considere o seguinte procedimento, realizado para a obtenção de óleo de amendoim em pequena escala.
1. Remover as cascas e as peles dos grãos de amendoim.
2. Transferir os grãos para um almofariz, acrescentar etanol e triturar bem com um pistilo.
3. Coar a mistura do almofariz, recolhendo o líquido coado em um prato.
4. Deixar o prato exposto ao ambiente até que o etanol evapore completamente.
5. Recolher, com uma seringa, o óleo de amendoim que restou no prato.
A trituração dos grãos favorece a dissolução do óleo no etanol, pois __________________ a superfície de contato, tornando o processo de separação de misturas, chamado _______________________, mais rápido. A separação da mistura do óleo com o álcool é possível porque o etanol possui maior _______________________ do que o óleo.
As lacunas do texto são preenchidas, respectivamente, por: