Considere as seguintes equações:
I. C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂
II. C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O
III. CH₃COOH + CH₃CH₂OH → CH₃COOCH₂CH₃ + H‚O
As equações I, II e III representam importantes reações orgânicas conhecidas, respectivamente, pelos nomes de: