Questão
Simulado USP - FUVEST
2021
Fase Única
Esteres-sa-compostos517695f1e8
Ésteres são compostos que possuem cheiro e sabor característicos e são usados pelas indústrias de alimentos e bebidas como flavorizantes, ou seja, alteram os sabores e odores dos alimentos. Na tabela a seguir, há alguns ésteres que imitam os sabores de frutas:



Sobre os ésteres e suas reações, assinale a alternativa correta:
A
O processo de produção de ésteres é chamado de transesterificação e consiste em uma reação entre um ácido carboxílico e um álcool.
B
Para a produção do butanoato de etila utilizam-se como reagentes o butan-1-ol e o ácido etanoico.
C
A reação de esterificação é uma reação de substituição radicalar.
D
O produto da esterificação entre o ácido etanoico e o etanol tem aroma de maçã e é menos solúvel em água que os reagentes que lhe deram origem.
E
O ácido que atua como reagente na produção do éster com aroma de banana é o ácido 3-metilbutanoico e, em uma reação de esterificação, atua como nucleófilo.