A Instrução Normativa 62 do MAPA, de 29/12/2011, estabelece o Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite. O item 8.2 do anexo 1 desta Normativa traz os requisitos do leite Tipo A Integral (tabela 1).
Tabela 1 Composição e Requisitos Físicos, Químicos e Microbiológicos do Leite Cru Refrigerado Tipo A Integral
UFC = Unidades Formadoras de Colônias; CS = Células Somáticas.
Sabendo que a massa molar do ácido lático é 90g/mol, qual a concentração máxima em quantidade de matéria (mol/L) em ácido lático que é admitida no Leite Cru Refrigerado Tipo A Integral?