A dieta vegana pode contribuir para uma condição caracterizada pela deficiência de nutrientes essenciais que são encontrados principalmente em alimentos de origem animal. Embora uma alimentação vegana bem planejada com acompanhamento de um profissional habilitado possa suprir a maioria dos nutrientes, a falta de atenção ao balanceamento dietético aumenta o risco de deficiências, especialmente em populações vulneráveis. A deficiência de nutrientes compromete a saúde, levando a problemas como anemia e baixa imunidade. Uma atenção especial deve ser dada à ingestão adequada de aminoácidos, uma vez que eles formam polímeros que desempenham diversas funções no nosso organismo.

Os polímeros citados acima são formados através de ligações covalentes entre quais grupos?