O ovo precisa ser banido da alimentação para evitar colesterol alto?

As altas taxas de colesterol ruim no sangue (LDL) estão entre as principais causas de mortes por infarto. Para diminuir os riscos, a Sociedade Brasileira de Cardiologia reduziu a taxa considerada saudável de 100 para 70, o que aumenta o número de pacientes em tratamento para o colesterol alto. O ovo é o grande vilão do colesterol alto? Mito. De acordo com o nutrólogo Mohamad Barakat, estudos indicam que o ovo, por tanto tempo acusado de ser o grande vilão do colesterol alto, pode ser consumido moderadamente. “Ele é rico em ácido láurico, importante para a memória e o bom funcionamento dos músculos. Recomendo apenas que ele não seja frito em óleo quente. Quem não apresenta níveis altos de mau colesterol (LDL) no sangue pode consumir até dois ovos inteiros por dia. Já as pessoas com taxas alteradas devem seguir a recomendação médica para mantê-las equilibradas”, orienta o especialista.  

 

Disponível em: http://gnt.globo.com/bem-estar/materias/mitos-e-verdadesdo-colesterol.htm. Acesso em: 31 de julho de 2014. 

 

Com relação às características da molécula citada no texto, ao papel que ela desempenha nos seres vivos e aos processos em que se encontra envolvida, pode-se inferir que