Macarrão instantâneo, molhos, salgadinhos industrializados e mais uma série de produtos são considerados ultra processados. São produtos que possuem a presença de conservantes, entre eles, um ingrediente se destaca em todos esses rótulos: o glutamato monossódico. O composto é um aditivo muito comum que tem a capacidade de realçar sabores. Sabe aquele gosto indescritível e único de alguns alimentos? Ele pode vir da concentração da substância na receita, que ativa o quinto sabor do paladar: o umami, uma mistura equilibrada de salgado, azedo, amargo e doce.