Comer é fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influência no que nos rodeia – na paisagem, na biodiversidade da terra e nas suas tradições. Para um verdadeiro gastrônomo, é impossível ignorar as fortes relações entre prato e planeta. 

O Slow Food conjuga o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade. As atividades da associação visam a defender a 

biodiversidade na cadeia de distribuição alimentar, difundir a educação do gosto e aproximar os produtores de consumidores de alimentos especiais por meio de eventos e iniciativas.

Adaptado de slowfoodbrasil.com.

Os princípios e objetivos do movimento descrito acima estão em clara oposição à seguinte tendência, atribuída ao atual processo de globalização: