NaHSO₄ +CH₃COONa → CH₃COOH+ Na₂SO₄
A reação representada pela equação acima é realizada segundo dois procedimentos:
I) Triturando os reagentes sólidos.
II) Misturando soluções aquosas concentradas dos reagentes.
Utilizando mesma quantidade de NaHSO₄ e mesma quantidade de CH₃COONa nesses procedimentos, à mesma temperatura, a formação do ácido acético