Refrigerantes possuem grande quantidade de gás carbônico dissolvido. A equação abaixo representa, simplificadamente, o equilíbrio envolvendo este gás em solução aquosa.
CO₂ (g) + H₂O (l) ⇋ HCO⁻₃ (aq) + H⁺ (aq)
A dissolução de gases em líquidos é favorecida pelo aumento da pressão e diminuição da temperatura. Por outro lado, a concentração de íons hidrogênio no estômago é elevada. A Luz destes fatos explique a eructação ( arroto ) provocada pela ingestão do refrigerante.