A acidez de uma amostra de vinho é frequentemente quantificada em termos da concentração de ácido tartárico, uma substância orgânica cuja estrutura molecular é fornecida para sua referência.
Para avaliar a acidez de uma amostra específica de vinho branco, foram cuidadosamente pipetados 25,00 mL do vinho para um Erlenmeyer. A esta amostra, adicionaram-se 100 mL de água destilada e algumas gotas de fenolftaleína como indicador. A titulação foi então realizada utilizando uma solução padronizada de hidróxido de sódio (NaOH) com concentração de 0,100 mol·L⁻¹. O volume de solução de NaOH necessário para atingir o ponto de equivalência foi de 20,00 mL.
Utilizando esses dados e considerando a massa molar do ácido tartárico como 150 g·mol⁻¹, é possível calcular uma acidez da amostra, em gramas de ácido tartárico por 100 mL de amostra, correspondente a: