O ácido clorogênico, estrutura química a seguir, é um composto natural que está presente nos grãos de café verde, antes do processo de torrefação. A importância do ácido clorogênico na composição do extrato de café verde é que ele é o principal responsável pela ação antioxidante verificada no produto. A indústria de cosméticos já tem observado o café verde e percebeu que o ácido clorogênico presente nele é perfeito para ajudar no tratamento da pele das pessoas, por causa de sua ação antioxidante.