O ácido lático é um composto orgânico de função mista, ácido carboxílico e álcool, e participa de vários processos bioquímicos. A pressão aproximada de ar, a 30ºC, necessária para a combustão de 9,0g de ácido lático (CH₃CHOHCOOH) em um recipiente de 2,0 litros de capacidade é (O ar contém 21% de oxigênio em volume)