Questão
Universidade do Estado do Pará - UEPA
2014
Fase Única
acido-propionico-nome8716d945f8
O ácido propiônico (nome comum) é o responsável pelo cheiro característico do queijo suíço. Durante o período principal de maturação deste tipo de queijo, Propionibacterium shermanii e microorganismos similares, convertem ácido lático (nome comum), que é produzido, também, por meio da fermentação bacteriana da lactose ou açúcar do leite, pelo Streptococcus lactis aos ácidos propiônico e acético (nome comum) e a dióxido de carbono. O gás CO₂ gerado é responsável pela formação dos “buracos” característicos do queijo suíço. A respeito das estruturas abaixo é correto afirmar que:


A
o ácido lático e o ácido propiônico são isômeros de função.
B
o ácido lático e o ácido propiônico apresentam atividade óptica.
C
o ácido lático e ácido acético tem seus nomes IUPAC, respectivamente: ácido propanóico e ácido etanóico.
D
a perda de uma molécula de água no ácido lático, gera uma insaturação.
E
o ácido propiônico e o ácido acético são solúveis em água, mas o ácido lático não é solúvel em água.