Questão
Escola Bahiana de Medicina e Saúde Pública - EBMSP
2017
1ª Fase
acido-sorbico-composto946423280f

O ácido sórbico, composto orgânico sólido pouco solúvel em água e representado pela estrutura química, e o sorbato de potássio, um dos seus derivados, são utilizados como conservantes na indústria de alimentos porque inibem a formação de micro-organismos em derivados de leite, cremes, sucos de frutas, geleias, enlatados, pescados e embutidos, e preservam a cor vermelha em carnes. 

Com base nessas informações e na análise da estrutura do ácido sórbico, é correto afirmar:
A
O sorbato de potássio é representado pela fórmula C₆H₇O₂K.
B
A solubilidade do ácido sórbico em água é maior do que a do sorbato de potássio.
C
O átomo de carbono que forma a carbonila utiliza orbitais híbridos de geometria tetrédrica.
D
A estrutura química do ácido sórbico é representada por uma cadeia carbônica heterogênea e saturada. 
E
O composto obtido na hidrogenação das ligações duplas na cadeia carbônica do ácido sórbico é o ácido pentanoico.