O ácido sórbico é um ácido orgânico, cuja fórmula molecular é C₆H₈O₂. Ele é uma substância utilizada como conservante de alimentos. Recentemente, em uma operação deflagrada pela Polícia Federal, foi constatado que, em algumas amostras de carne bovina, este ácido estava presente em quantidade superior à permitida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Sobre o ácido sórbico e sua utilização como conservante alimentar, responda o que se pede:
a) Indique na estrutura química do ácido sórbico a hibridização de cada átomo de carbono.
b) Na lista da ANVISA, a quantidade máxima de ácido sórbico permitida como conservante em carne bovina é de 0,02 g por 100 g de carne. Se uma análise, em uma amostra de 100 g de carne, indicar a presença de 40% de ácido sórbico acima da quantidade máxima permitida, qual é a quantidade de matéria, em mol, de ácido sórbico presente nessa amostra? Expresse o resultado sob notação científica.