Os ácidos abaixo estão presentes em alimentos de forma artificial e natural. A indústria alimentícia utiliza ácido málico na composição de geleias, marmeladas e bebidas de frutas. O ácido tartárico é utilizado pela indústria de alimentos na produção de fermentos. Já o ácido fumárico é empregado como agente flavorizante para dar sabor a sobremesas e proporcionar ação antioxidante.
a) Escreva a reação de oxidação do ácido tartárico em meio de KMnO₄.
b) Quais dos ácidos representados acima apresentam isomeria geométrica ou isomeria óptica?
c) O ácido maleico, usado na produção de resinas sintéticas, é um isômero do ácido tartárico e pode ser produzido artificialmente a partir do ácido málico. Escreva a reação de produção do ácido maleico a partir do ácido málico.
d) Escreva a reação de hidrogenação do ácido fumárico na presença de níquel.