A alicina é uma substância importante do alho, com efeitos antioxidantes e notadamente um efeito preventivo sobre o câncer. É um composto organossulfurado. Para um efeito preventivo sobre a saúde, é aconselhável comer um dente de alho todos os dias, se possível cru (por exemplo, na salada) ou, se cozido, não deve exceder uma temperatura de cozimento de 60 ºC, para evitar a perda das suas propriedades. Se o alho for comido cru, recomenda-se cortar finamente e depois esperar de 5 a 10 minutos antes de consumi-lo, pois, durante esse período, é observada uma liberação máxima de alicina.

Disponível em: http://www.criasaude.com.br/N2116/fitoterapia/alho.html. Acesso em: 10 de agosto de 2015.

Disponível em: www.google.com.br/search?q=alicina&biw=1440&bih=755&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAWoVC hMIifrlm6mfxwIVRAuQCh2umAEA&dpr=1#imgrc=_. Acesso em: 10 de agosto de 2015.
Com relação à substância citada, depreende-se que