Uma alimentação saudável, rica em vitaminas e sais minerais, com o consumo diário de frutas, verduras, legumes, ovos, leite e derivados, fornece ao organismo humano elementos químicos na forma de íons que são essenciais para o seu bom funcionamento. A tabela a seguir mostra o papel de alguns desses íons, os problemas causados por sua carência e alguns exemplos de alimentos ricos nesses íons:
