No âmbito da química dos produtos naturais, a Cúrcuma (açafrão-da-terra), condimento de cor amarela, derivado da Curcuma longa, possui diversas propriedades relacionadas ao campo biológico, tais como, atividades antioxidante e antitumoral. Outra propriedade interessante da curcumina é a mudança de coloração de acordo com a acidez ou basicidade do meio. Existe a predominância da coloração avermelhada quando em solução básica, e coloração amarelada quando em meio ácido e neutro. Desse modo, a curcumina, além de ser uma molécula biologicamente ativa, é um indicador natural de ácido-base. Abaixo, está representada a estrutura da cúrcuma em pH ácido e neutro.