A amilase, ou ptialina, é uma enzima que atua na degradação do amido na boca, transformando-o em moléculas menores, como a maltose. Em um estudo cinético da reação de degradação do amido de fórmula C₃₀H₅₀O₂₅, 405 g desse amido foram dissolvidos em 2,0 L de água. Observouse que, a cada 140 minutos de reação, a concentração de amido foi reduzida à metade, qualquer que fosse o momento escolhido como tempo inicial. As massas molares dos elementos H, C e O são iguais a 1, 12 e 16 g/mol, respectivamente.