Ácidos nucléicos constituem o principal grupo de polímeros biológicos, superando carboidratos e polipeptídios.

Os óleos vegetais naturais contêm principalmente isômeros trans, sendo os cis causadores da redução dos níveis de HDL.

Proteínas são polímeros constituídos de aminoácidos, ao passo que o amido é uma mistura de polissacarídeos solúveis em água.

Sabões podem ser produzidos pela saponificação de gorduras, sendo substâncias alcalinas, ao passo que os detergentes são geralmente neutros.