O baiacu é um prato muito apreciado pelos japoneses conhecido como Fugu, mas somente chefe licenciado deve prepará–lo, removendo cuidadosamente as vísceras, o fígado e as glândulas onde a concentração da tetrodotoxina tem um maior teor é um prato caro e perigoso se preparado em mãos erradas é fatal. A Tetrodotoxina (TTX) é uma potente neurotoxina de origem marinha, produzida por algumas espécies marinhas. Presente nos tetraodontiformes, a TTX é uma aminoperhidroquinazolina.