A bixina, substância extraída das sementes de urucum, é utilizada como corante alimentício. A partir dessa substância pode-se obter dois outros pigmentos, a norbixina (lipossolúvel) e o sal da norbixina (hidrossolúvel).
a) Quais funções orgânicas estão presentes na molécula da bixina?
b) Escreva a fórmula estrutural da substância obtida na hidrólise ácida da bixina, além da norbixina. Qual característica do sal da norbixina o diferencia da norbixina em relação à sua solubilidade em água?