Os carboidratos são substâncias orgânicas também chamadas de hidratos de carbono. Sua fórmula empírica é (CH₂O)n. Os carboidratos são a maior reserva de energia de todo o reino vegetal, sendo produto do processo fotossintético. Eles podem ser classificados em três categorias básicas: monossacarídeos, oligossacarídeos (dissacarídeos, trissacarídeos) e polissacarídeos. A sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁), um dissacarídeo, também conhecida como açúcar de mesa, ao sofrer hidrólise fornece: