Os carotenoides constituem um dos mais importantes grupos de pigmentos naturais. Os que são hidrocarbonetos são denominados carotenos, que são cristais de cor vermelha acobreada, insolúveis na água e no álcool. Dissolvem-se nos solventes orgânicos não polares.
O α-caroteno possui um anel β-ionona e outro α-ionona, e sua molécula é dextrogira com poder rotatório [α] = + 385º . O β-caroteno possui dois anéis β-ionona e é opticamente inativo. O γ-caroteno possui apenas um anel β-ionona e é opticamente inativo.
Disponível em: <http://bdm.unb.br/bitstream/10483/546/1/2006_FlaviaLuisaMorais.pdf>. Acesso: 02 de out. de 2017.
Qual fórmula química representa a molécula do α–caroteno?
