Questão
Universidade de Pernambuco - UPE
2011
Fase Única
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 A charge a seguir traz uma sátira a um processo de adulteração industrial do leite.



Disponível em: http://www.google.com.br/imgres? Acesso em 17/06/2011.

O leite é considerado uma emulsão de glóbulos de gordura e uma suspensão de micelas, contendo a proteína caseína em fase aquosa e outras espécies químicas solubilizadas. Os glóbulos de gordura do leite de vaca variam de tamanho entre 10 a 300 nm e têm uma densidade de 1,11 g/mL. Esse tipo de leite tem seu pH normal entre 6,6 e 6,9 a 25 o C, densidade entre 1,023 g/mL e 1,040 g/mL e ponto de congelamento (crioscópico) de -0,531 o C.

Adaptado de GONZÁLEZ, Félix. H.D. Uso do leite para monitorar a nutrição e o metabolismo de vacas leiteiras. UFRS. 2006.

O processo de adulteração do leite, enfocado no contexto da charge, se relaciona mais fortemente à 
A
alteração da constituição desse coloide por causa do acréscimo de ácido sulfúrico.
B
correção da acidez do sistema coloidal por causa da adição de uma base.
C
diminuição da densidade dessa solução coloidal por causa da sua diluição com solução ácida.
D
produção de uma emulsão de maior valor nutricional por causa da diluição com soda cáustica. 
E
redução do ponto de congelamento dessa suspensão coloidal por causa da mistura com refrigerante.