A cisteína é um aminoácido que contém enxofre, a qual é encontrada na feijoada, devido às proteínas da carne e derivados.
A reação de conversão da cisteína em cistina ocorre de acordo com a seguinte equação química:
A constante de equilíbrio 
dessa reação é igual a 1,3x10⁵³, à temperatura de 25°C.
dessa reação é igual a 1,3x10⁵³, à temperatura de 25°C.a constante de equilíbrio 
considerando a mesma temperatura, é igual a, aproximadamente,
considerando a mesma temperatura, é igual a, aproximadamente,