A cisteína é um aminoácido que contém enxofre em sua composição e faz parte do grupo dos não essenciais, ou seja, o organismo humano é capaz de sintetizá-lopara seu funcionamento. Este aminoácido auxilia no sistema imunológico e processos inflamatórios, além de ser importante para diversas outras funções, e apresenta a seguinte estrutura molecular:
O nome desse aminoácido, segundo a nomenclatura da IUPAC, é: