Na composição das frutas, como a banana, estão presentes diversos compostos orgânicos. Entre esses, o responsável pelo seu odor caraterístico é a substância de fórmula química C₆H₁₂O₂, cuja estrutura está mostrada a seguir.
O ácido carboxílico e o álcool capazes de produzir o éster em apreço por meio da reação de esterificação são, respectivamente,