A composição química do café inclui, além da cafeína, outras substâncias: as lactonas, que agem sobre o sistema nervoso central e são tão estimulantes quanto a cafeína; a celulose, que estimula os intestinos; os minerais, importantes para o metabolismo; os açúcares e o tanino, que acentuam o sabor; e os lipídios, que caracterizam o aroma.
Na preparação de um cafezinho, quando a água quente passa pelo pó de café, as substâncias nela solúveis são extraídas do pó, restando as que não são solúveis. Esse processo de separação é conhecido, quimicamente, por extração por solvente, muito utilizado na preparação de perfumes.
Com essas informações, analise os itens abaixo:
I. O cafezinho é um sistema homogêneo.
II. O sabor e o aroma característicos do café vêm das substâncias que não se dissolvem na água.
III. Quando a água quente passa pelo pó de café, além da extração, ocorre o método de separação conhecido como filtração.
IV. O cafezinho preparado é uma substância composta.
Estão corretas as afirmativas: