A concentração de ácido tartárico é um importante parâmetro de determinação de acidez e qualidade de vinhos. Sua fórmula está representada a seguir:
Para a determinar a acidez de um lote de vinhos, 25,00mL de uma amostra de vinho tinto foram transferidos para um Erlenmeyer. Adicionou-se 100mL de água e gotas de fenolftaleína e, posteriormente, foi feita a titulação com solução padronizada de NaOH 0,100 mol•L-¹. Foram necessários 20,00mL de solução da base na titulação. A acidez da amostra (em unidades de gramas de ácido tartárico/100mL de vinho) é:
Dado: Massa molar do ácido tartárico: 150 g•mol-¹.