O consumo elevado de gorduras trans na dieta tem sido associado à ocorrência de doenças cardíacas coronarianas e aterosclerose. Um fosfolipídeo (FL) de membranas contendo ácidos graxos cis e um outro contendo ácidos graxos trans foram sintetizados artificialmente, e suas propriedades determinadas, conforme tabela abaixo.
* %/min = taxa de passagem de um composto através de uma vesícula formada pelos FL cis e trans.
Com relação aos ácidos graxos cis e trans, afirma-se:
I. Ácidos graxos cis e trans são isômeros geométricos que surgem devido à impossibilidade de rotação dos carbonos da dupla ligação.
II. A tabela acima indica que membranas contendo FL trans serão menos fluídas, pois o seu ponto de fusão é mais elevado, e a permeabilidade é menor.
III. A diminuição da área molecular do FL trans indica que a sua densidade pode diminuir.
IV. Os ácidos graxos cis e trans estão representados pelas figuras A e B, respectivamente.
Dentre as afirmativas anteriores, quais estão CORRETAS?