Açúcares são uma classe de carboidratos (compostos contendo carbono, hidrogênio e oxigênio) usualmente descritos pela fórmula geral Cn(H2O)n (n ≥ 3). Com sabor adocicado, são componentes usuais dos alimentos. Em produtos industrializados, descreve-se o conteúdo como “açúcar”, em geral, em referência à sacarose, que é o açúcar mais amplamente utilizado. A estrutura da sacarose é fornecida ao lado. Sobre o assunto, é correto afirmar que:
01. a molécula de sacarose possui, em sua estrutura, o grupo funcional característico de ácido carboxílico.
02. por ter ligações iônicas entre seus átomos, a sacarose, ao se dissolver em água, produz uma solução eletrolítica.
04. ao se misturar 10 g de sacarose com 10 g de água, será formado um sistema com a mesma quantidade de moléculas de água e de sacarose.
08. a sacarose interage com a água por meio de ligações de hidrogênio, que facilitam a solubilização desse açúcar.
16. na estrutura da sacarose, cada átomo de carbono realiza três ligações covalentes com átomos vizinhos, já que se trata de uma molécula com insaturações.
32. os átomos de carbono na estrutura da sacarose apresentam orbitais híbridos do tipo sp³