Questão
Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas - UNCISAL
2018
Fase Única
VER HISTÓRICO DE RESPOSTAS
4000045199
A determinação da acidez em alimentos é essencial, pois influencia nas propriedades sensoriais e na estabilidade do produto. No caso do vinagre, o ácido acético é o principal representante e seu teor pode ser determinado pela reação de neutralização com uma solução de hidróxido de sódio, processo conhecido como titulação ácido-base. 

De acordo com essa reação, assinale a alternativa correta.
A
O produto da reação, acetato de sódio, é um sal pouco solúvel.
B
A hidrólise do acetato de sódio forma uma solução de caráter ácido.
C
O acetato de sódio é um sal orgânico e uma substância iônica.
D
A reação de neutralização entre ácido acético e hidróxido de sódio pode ser representada por: 

H₃CCOOH + 2 NaOH → H₃CCOONa₂ + 2 H₂O.
E
A mistura contendo solução de acetato de sódio e hidróxido de sódio consiste em uma solução-tampão.