A digestão consiste na transformação dos alimentos em compostos mais simples, a serem absorvidos pelo organismo. Para isso, as alterações do pH que ocorrem ao longo do tubo digestório ativam e inibem a atividade das diferentes enzimas que degradam os alimentos.
O gráfico abaixo representa a integridade química de três nutrientes: carboidrato, lipídio e proteína, ao longo do tubo digestório humano.
A) Identifique o nutriente que corresponde ao lipídio. Justifique sua resposta.
B) A pepsina é uma enzima digestória que está ativa em pH ácido. Nomeie o substrato para a ação da pepsina e explique como o pH baixo favorece a digestão desse substrato.