A energia que os alimentos possuem é medida em calorias. São essas calorias as responsáveis pela manutenção de nossas funções básicas (como respirar, dormir e até pensar) e pela execução de todas as outras atividades rotineiras (dirigir, estudar, correr, etc.). Cada indivíduo precisa de uma quantidade diferente de calorias, isto vai depender da idade, sexo, tamanho do corpo, peso e altura. Quanto maior o corpo e o trabalho que ele realiza, maior será a quantidade de calorias que ele vai precisar. Nas células, as moléculas de monossacarídeos são metabolizadas pelo organismo, num processo que libera energia, representado pela equação:
C₆H₁₂O₆ + O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + energia
Essa equação química corresponde ao processo global popularmente denominado "queima da glicose". Cada grama desse açúcar metabolizado libera cerca de 4 Kcal de energia, usada para movimentar músculos, fazer reparos nas células, manter constante a temperatura corporal, etc.
https://quimicatualizada.blogspot.com/2010/08/termoquimica-do-corpo.html e REIS, Martha. Química: Ensino Médio. Vol 2, 1ª ed. Ática, São Paulo, 2014.
O tipo de entalpia e a quantidade de energia liberada, na queima de “um mol de glicose metabolizada”, descrito na reação acima será de: