Na escala Celsius, sob pressão normal, adotam-se o valor 0oC (Zero graus Celsius) para a temperatura de fusão do gelo e o valor 100oC (Cem graus Celsius) para a temperatura de ebulição da água. Na escala Fahrenheit, são atribuídos os valores de 32o F (trinta e dois graus Fahrenheit) e 212oF (duzentos e doze graus Fahrenheit) a essas temperaturas, respectivamente, conforme mostra a figura a seguir.