No estômago humano, as glândulas situadas na parede produzem o suco gástrico, constituído de ácido clorídrico (HCl), enzimas e muco. O HCl mantém o interior do estômago com pH ácido, necessário à atividade enzimática e à eliminação de muitas bactérias existentes nos alimentos ingeridos.
Pode-se, então, afirmar que baixos níveis de HCl no estômago: