Questão
Faculdade de Ciências Médicas de Minas Gerais - FCM-MG
2022
Fase Única
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Um exemplo da ação do oxigênio do ar sobre os alimentos é o escurecimento de frutas quando descascadas ou cortadas. A reação que leva ao escurecimento de frutas pode ser representada pela seguinte equação.



A reação é relativamente rápida devido à presença de determinada enzima que não existe em meio ácido, como laranja e tomate.

(AMBROGI, A; LISBOA, J.C.F;SPARAPAN, E.R.F. Química para o magistério. Ed. Harbra Ltda SP1995-p 94.)

Analisando o texto acima, é CORRETO afirmar que:
A
as gotas de limão pingadas sobre frutas recém cortadas impedem completamente o escurecimento.
B
a laranja, na preparação de saladas de frutas, impede a formação de uma dicetona com 4 insaturações.
C
as substâncias o-hidroquinona e o-benzoquinona são exemplos de isômeros orgânicos constitucionais de função.
D
a espécie de cor escura apresenta maior número de ligações duplas conjugadas do que a espécie aromática de caráter ácido.