Na fabricação do café solúvel, o café torrado e moído é preparado em água, formando-se, assim, uma solução. Em seguida, essa solução é congelada e, por fim, submetida a uma redução brusca de pressão, quando a água é retirada da aparelhagem.
(Feltre, p. 108)
A correta interpretação do processo descrito, à luz do diagrama de fases da água representado, permite concluir:
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