Os flavorizantes são muito utilizados na produção de alimentos em razão da sua característica de atribuir o sabor e o aroma desejados ao alimento. Podem ser se origem natural, quando extraídos diretamente de frutas e plantas, ou artificiais, quando produzidos em laboratório.
O aroma de maçã, comum em sucos industrializados, se deve a presença do etanoato de etila, o qual pode ser obtido pela reação entre ácido etanoico e etanol.
Essa reação pode ser classificada como